Šunka je tradičnou veľkonočnou pochúťkou nielen na Slovensku, ale aj v mnohých iných krajinách na svete. Ak sa ju chystáte pripravovať doma aj vy, určite nechcete nič pokaziť. V tomto článku sa dozviete, ako uvariť veľkonočnú šunku + aké ingrediencie budete potrebovať pre dokonalý výsledok.
Obsah článku
Výber správnej šunky
Všetci vieme, že najlepšia šunka je tá domáca. Ak máte prístup k domácim výrobkom, siahnite po nich. Priplatíte si možno trošku viac, no môžete mať istotu, že domácou šunkou nikto nepohrdne.
Ak ju naservírujete v rámci vašej veľkonočnej hostiny, verte či nie, minie sa vám na tanieri skôr, ako sa nazdáte.
Najlepšia časť na šunku je jednoznačne stehno. Zo stehna sa totiž robí šunka najlepšie a je najchutnejšia. Ak nemáte k dispozícii stehno, môžete použiť krkovičku. Po správnom uvarení krkovičky sa vám bude mäso v ústach rozplývať samo. Bravčové pliecko vám neodporúčame, pretože je zvyčajne mastnejšie.
Voľná šunka vs. balená šunka
Ak sa vám nepodarí zohnať domácu šunku, kúpte si šunku voľnú alebo balenú v sieťke.
Šunky vo vákuovom balení často obsahujú väčšie množstvo vody. V prípade, že nechcete mať v šunke prebytočnú soľ, namočte ju deň pred varením do chladnej vody.
Keď si vyberiete a kúpite šunku v sieťke, nezabudnite na to, že pred varením treba sieťku strhnúť zo šunky. Po varení sa totiž sieťka ťažko odstraňuje.
Skladovanie šunky
Ak budete šunku servírovať hneď po uvarení, najlepšie je zabaliť ju buď do mikroténového vrecúška, alebo alobalu, aby vám nevyschla. Odporúčame uchovávať šunku na chladných miestach, napríklad v chladničke alebo v špajzy, aby sa vám nepokazila.
Ak vám zostane šunka nazvyš, pripravte si k nej zapekané zemiaky či cestoviny alebo z nej urobte šunkovú nátierku.
Varená šunka ako hlavná pochúťka veľkonočnej kuchyne
Ak sa niekto opýta, aké jedlo nám napadne, keď sa povie Veľká noc, hneď si pomyslíme na varenú šunku spolu s klobáskami, vajíčkami a rôznymi druhmi syrov a zeleninou.
V tejto časti článku vám prezradíme, ako si môžete doma uvariť veľkonočnú šunku sami. Nie je to maškrta, ktorú by sme vám odporučili jesť stále, pretože obsahuje veľa kalórií, no raz za ten rok si ju predsa dopriať môžete.
Ingrediencie potrebné na varenie veľkonočnej šunky
- 1,5 kg údenej šunky
- 2 dcl bieleho vína
- 2 ks cibule
- 5 strúčikov cesnaku
- 8 guličiek nového korenia celého
- 1 ks bobkového listu
Postup varenia
Najdôležitejšie je odvážiť si šunku pred varením, aby ste následne vedeli, ako dlho ju máte variť. Predtým, ako si odváženú šunku vložíte do vody, pridajte do hrnca všetky dochucovacie ingrediencie ako biele víno, cibuľu, cesnak, bobkový list a celé čierne korenie. Víno zvoľte podľa vlastnej chuti, suché alebo polosuché, no musí byť biele.
Následne nechajte vodu zovrieť tak, aby vám bublala. Keď voda začne vrieť, môžete do nej vložiť šunku. Pri vysokej teplote ju nechajte variť cca 3 minúty. Následne intenzitu znížte a nechajte všetko prevárať na miernom stupni. Týmto procesom docielite, že vám šunka zostane vo vnútri šťavnatá.
Dĺžka varenia šunky
Základom správne uvarenej šunky je dĺžka varenia. Ak máte 1 kg šunky, varte ju na miernom stupni približne 1 hodinu. Čím je šunka ťažšia, tým dlhšie varenie si bude vyžadovať.
Šunku vždy varte radšej v klasickom hrnci ako v tlakovom. Ak by ste ju varili v tlakovom hrnci, zostala by suchá, a tým pádom by stratila svoju šťavnatú chuť a kvalitu. Taktiež ju netreba dlho variť ani v normálnom hrnci.
Náš tip
Po uvarení nechajte šunku vychladnúť. Ak by ste ju krájali teplú, mohla by sa vám rozpadnúť. Takto pripravenú šunku môžete podávať ako hlavný chod alebo ju pridať do rôznych receptov ako prísadu.
Alternatívne metódy prípravy veľkonočnej šunky
Pečená veľkonočná šunka
Okrem varenia môžete šunku aj piecť. Na pečenie šunky budete potrebovať:
- 1,5 kg šunky
- 2 polievkové lyžice medu
- 2 polievkové lyžice horčice
- 1 čajovú lyžičku mletého čierneho korenia
- 1 čajovú lyžičku soli
- 2 dcl bieleho vína
Postup
- Predhrejte rúru na 180°C.
- Šunku vložte do pekáča a potrite medom a horčicou. Posypte soľou a korením.
- Do pekáča pridajte biele víno.
- Pekáč prikryte alobalom a pečte v predhriatej rúre približne 1,5 hodiny.
- Po upečení nechajte šunku odpočinúť a potom ju nakrájajte na plátky.
Grilovaná veľkonočná šunka
Grilovanie je ďalšou skvelou metódou prípravy šunky. Na grilovanie šunky budete potrebovať:
- 1,5 kg šunky
- 1/4 šálky olivového oleja
- 2 polievkové lyžice medu
- 2 polievkové lyžice horčice
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup
- Predhrejte gril na strednú teplotu.
- Šunku potrite zmesou olivového oleja, medu a horčice. Posypte soľou a korením.
- Šunku položte na gril a grilujte približne 30-40 minút, občas ju otočte a potrite marinádou.
- Po ugrilovaní nechajte šunku odpočinúť a potom ju nakrájajte na plátky.
Tipy na servírovanie veľkonočnej šunky
Kreativita pri servírovaní šunky je neobmedzená. Tu je niekoľko nápadov, ako ju servírovať:
- Tradičný spôsob: Podávajte ju s vajíčkami, klobáskami, rôznymi syrmi a farebnou zeleninou.
- Šunková nátierka: Zvyšky šunky môžete rozmixovať s tvarohom a maslom, dochutiť bylinkami a podávať na chlebíku.
- Zapekaná šunka so zemiakmi: Nakrájajte šunku na kocky, zmiešajte so zemiakmi, smotanou a syrom a zapekajte v rúre.
- Šunkové sendviče: Nakrájanú šunku môžete použiť ako náplň do sendvičov spolu s čerstvou zeleninou a syrom.
Záver
Príprava veľkonočnej šunky je krásna tradícia, ktorá prináša rodine a priateľom radosť a spája ich pri spoločnom stole. Nech už sa rozhodnete pre ktorúkoľvek metódu prípravy, dôležité je, aby ste si užili proces a výsledok vám priniesol spokojnosť. S našimi tipmi a radami sa vám podarí pripraviť šťavnatú a chutnú veľkonočnú šunku, ktorá bude ozdobou vašej veľkonočnej hostiny.