Ako pripraviť špargľu? Na panvici alebo v rúre

Špargľa je chutná a zdravá zelenina, ktorá sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Základom úspechu pri jej príprave je správny čas varenia. Je dôležité, aby nebola tvrdá, ale ani rozvarená. Prečítajte si, ako si vybrať tú najčerstvejšiu špargľu a ako ju čo najlepšie tepelne upraviť.

Rozdiel medzi zelenou a bielou špargľou

Hlavný rozdiel medzi zelenou a bielou špargľou spočíva v podmienkach pestovania. Zelená špargľa rastie nad zemou, zatiaľ čo biela špargľa rastie pod zemou.

Zelená špargľa má prístup k slnečnému svetlu, čo jej umožňuje produkovať chlorofyl a zafarbiť sa do zelena.

Naopak, biela špargľa rastie bez prístupu k slnečnému svetlu, takže nevytvára chlorofyl a zostáva biela.

Chuťové rozdiely

Zelená špargľa má trávnatú chuť, zatiaľ čo biela špargľa je jemne horkastá s prímesou sladkosti. Zelená špargľa je vo všeobecnosti zdravšia, pretože obsahuje viac vitamínov a minerálov.

Ako vybrať čerstvú špargľu

Sezóna špargle sa začína na jar, trvá od polovice apríla do konca júna. Toto je najlepšie obdobie na vyberanie tých najčerstvejších kúskov.

Špargľa je síce dostupná počas celého roka, ale počas sezóny je chuť a nutričná hodnota najvyššia.

Charakteristika čerstvosti

Pri výbere špargle v obchode alebo na trhu začnite ohmatávaním.

Čerstvé stonky by mali byť pevné, hladké a rovné. Zelená špargľa by mala mať sýtozelenú farbu po celej dĺžke, okrem spodnej časti stonky, ktorá je biela.

Vrásky na stonkách a matný zelený odtieň sú znaky, že špargľa nie je čerstvá. Stonky by mali byť rovné a špičky uzavreté a pevné.

Ako skladovať špargľu

Ak chcete, aby si špargľa zachovala čo najviac chuti a vydržala čo najdlhšie, odstrihnite približne pol centimetra z tvrdých koncov špargle. Potom ju postavte do nádoby s vodou a uložte do chladničky. Stačí 1 cm studenej vody na dne nádoby.

Takto skladovaná špargľa vydrží v chladničke 4 až 5 dní.

Recepty na prípravu špargle

Ako pripraviť špargľu na pare

Ingrediencie

Postup

1. Špargľu dôkladne opláchnite v studenej vode a osušte čistou utierkou. Každý výhonok ohnite, aby sa odlomila tvrdá časť stonky.
2. Do vysokého hrnca s pokrievkou umiestnite parný košík a pridajte trochu vody tak, aby sa nedotýkala košíka.
3. Vodu varte na strednej teplote, keď zovrie, vložte do parného košíka špargľu.
4. Špargľu prikryte pokrievkou a parou varte 5 až 7 minút.
5. Uvarenú špargľu pokvapkajte maslom, dochuťte soľou a korením a podávajte teplú.

Ako pripraviť špargľu v osolenej vode

Ingrediencie

Postup

1. Do vysokého hrnca nalejte 5 šálok vody a priveďte do varu.
2. Medzitým špargľu opláchnite, osušte a odstráňte tvrdé konce.
3. Do vriacej vody pridajte soľ podľa chuti a vložte špargľu.
4. Špargľu varte na miernom ohni 6 až 8 minút, kým nebude krehká.
5. Uvarenú špargľu môžete poliať olivovým olejom alebo maslom.

Ako pripraviť špargľu na panvici

Ingrediencie

Postup

1. Špargľu umyte v studenej vode a osušte. Odrežte tvrdú časť spodnej stonky.
2. Na miernom ohni rozohrejte maslo na panvici. Pridajte cesnak a krátko opražte.
3. Pridajte špargľu a pražte ju 6 až 9 minút, kým nezmäkne.
4. Pripravenú špargľu osoľte, okoreňte a podávajte teplú.

Ako pripraviť špargľu v rúre

Ingrediencie

Postup

1. Predhrejte rúru na 200°C.
2. Špargľu umyte v studenej vode a osušte papierovou utierkou. Odrežte tvrdé konce stoniek.
3. Na plech položte papier na pečenie a rozložte naň špargľu v jednej vrstve.
4. Pokvapkajte špargľu olivovým olejom a rovnomerne rozotrite, aby bola celá pokrytá. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
5. Plech vložte do predhriatej rúry a pečte približne 12-15 minút, alebo kým špargľa nezmäkne a nezačne sa zľahka zafarbiť do zlata.
6. Po upečení môžete špargľu posypať strúhaným parmezánom a pokvapkať citrónovou šťavou pre zvýraznenie chuti.

Pečená špargľa v rúre je jednoduchá na prípravu a zachováva si svoju príjemnú chuť a nutričné hodnoty.

Tento spôsob prípravy dodá špargli jemne karamelizovaný povrch, ktorý sa skvele hodí ako príloha k mäsovým jedlám alebo ako ľahká, zdravá večera.

Tipy na servírovanie špargle

Kreativite sa v kuchyni medze nekladú, a tak môžete špargľu servírovať k rôznym jedlám:

Prečo je špargľa zdravá? TOP 5

1. Podpora vývoja tela

Špargľa je bohatá na vitamíny skupiny B, nazývané foláty. Tieto živiny sú potrebné najmä počas tehotenstva a dospievania, pretože zohrávajú dôležitú úlohu pri vývoji.

2. Plná antioxidantov

Zelená špargľa je plná antioxidantov, ktoré pomáhajú telu bojovať proti škodlivým voľným radikálom.

Antioxidanty sú prevenciou proti viacerým chorobám. Pri tepelnej úprave špargle je dôležité neprevariť ju, aby sa zachovalo čo najviac prospešných látok.

3. Obsah vitamínu E

Špargľa je zdrojom vitamínu E, ktorý chráni bunky pred škodlivými voľnými radikálmi a posilňuje imunitný systém. Pre lepšiu absorpciu vitamínu E pokvapkajte uvarenú špargľu olivovým olejom.

4. Vitamín K pre zdravé kosti

Zelená špargľa je skvelým zdrojom vitamínu K, ktorý je dôležitý pre zdravie kostí. Pomáha telu absorbovať vápnik a posilňuje kosti (zdroj).

5. Prevencia infekcií močových ciest

Špargľa obsahuje aminokyselinu asparagín, ktorá je prírodným diuretikom. Pomáha vyplaviť z tela prebytočnú tekutinu a soľ, čím predchádza infekciám močových ciest.

Záver

Tento článok vám pomôže pripraviť špargľu tak, aby bola chutná a zároveň si zachovala nutričnú hodnotu. Nech už sa rozhodnete pre ktorúkoľvek z metód prípravy, dôležité je, aby ste si užili proces a výsledok vám priniesol radosť. Špargľa je vynikajúcou zeleninou, ktorá si zaslúži svoje miesto na vašom tanieri.